发布时间:2024-08-17 14:58:29 来源: sp20240817
中新网 长春6月15日电 题:越来越多年轻人爱上素食
中新网 记者 郭佳
燕麦片、烤红薯、植物酸奶、菠菜薄饼......30岁的孙小雨时常这样安排自己一天的饮食,没有一点荤腥。三年来,他已习惯了清淡素食生活。
在中国,像孙小雨这样喜欢吃素的年轻人越来越多。据报道,我国选择素食的人已经超过5000万。2022年度《中国植物饮食产业报告》中提到,我国的素食产业年产值已经突破425.8亿元,产业链的上中下游有效链接,供需进入旺盛期。
“选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯。”孙小雨说。
长春市民李丹每周都会带着8岁的女儿到家附近的素食自助餐厅吃饭。但她吃素的原因与孙小雨不同,在她看来,平日里大鱼大肉吃多了,需要换换口味,荤素平衡更有益健康。“对我和女儿来说,素食是日常饮食的一种调剂。”
不管是坚定的素食主义,还是将素食作为日常饮食的调剂,不可否认的是,在当下的中国,成为一名素食者比过去要容易得多。一方面是素食餐厅数量快速增长,一方面是菜品味道不断丰富。李丹说,厨师们高超的烹饪技艺让素食同样色香味俱全,自然会征服越来越多的“中国胃”。
记者所在的长春市,现有近50家素食餐厅。从中餐到西餐,从日本料理到印度菜,素食都有一席之地。在正餐与快餐之外,在甜品、咖啡等细分业态中也都有素食生长空间。
记者近日来到其中一家人气颇高的素食餐厅探访发现,该餐厅可提供120多道素菜,一到饭口,几十张餐桌瞬间被占满。
该餐厅老板王裕宁是长春最早开设素食餐厅的人之一。她介绍,餐厅菜价亲民,开业8年来,日均客流量增长到了千人左右,其中最大的变化,是这两年年轻人明显增多了。
王裕宁认为,与老年人吃素是为了健康不同,年轻人更多的是追求一种全新的生活方式,甚至是出于对保护环境的热情。
对此,吉林大学第二医院胃肠内科及消化内镜中心副主任魏丽娟表示,作为一种饮食方式,素食确实对健康有多种益处,但也存在一些潜在的营养挑战,并非每个人都适合素食为主的膳食结构,应根据个人体质情况而定。(完)
【编辑:胡寒笑】