在精细化经营上下功夫（记者手记）

　　采访中感受最深的，就是社区食堂给老年人带来的幸福感。性价比高，又兼具社交功能，社区食堂精准的定位和差异化经营，逐渐被市场所认可，在越来越多的社区落地开花。

　　不过，在一些社区食堂有序运营的同时，也有部分食堂出现困难：有的因选址不科学，周边潜在客户有限；有的因饭菜口味不佳，吸引不来人；还有的则是靠着补贴勉强经营。

　　为老年人提供日常餐饮服务，价格不能太高，社区食堂往往利润微薄。因此，社区食堂的经营更需要政府“有形的手”与市场“无形的手”之间有效配合，既要始终保持公益初心不变，又要注意培养经营者的市场化经营意识。

　　可喜的是，越来越多的社区食堂逐渐意识到自身独特的商业价值，开始在精细化的商业经营上下功夫。有的拓展客源，打造“网红餐厅”，吸引年轻人前来就餐；有的充分利用社区食堂的社交属性和公益属性，跳出单一用餐功能，与其他养老服务相结合，形成“社区食堂+”模式；还有的不断丰富经营业态，利用多种复合业态平衡收益、吸引人流，实现可持续发展。

　　多元的运营主体、灵活的运作模式、丰富的服务项目，各具特点，各有所长，才是社区食堂长期健康发展的关键。

　　版式设计：汪哲平

　　《 人民日报 》（ 2024年06月03日 08 版）